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經典小炒尖椒牛肉片做法 ,肉質嫩滑,居家必備

經典小炒尖椒牛肉片做法 ,肉質嫩滑,居家必備

尖椒牛肉片


原料:牛裡脊400克 尖椒1個 胡蘿卜1個 朝天椒2個


調料:


生抽2茶匙(10ml) 鹽1/3茶匙(2克) 干澱粉1茶匙(5克) 水1湯匙(15ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/4茶匙(1克) 料酒1茶匙(5ml)


做法:


1) 牛肉洗凈(一定要洗凈 泡水1個小時)後逆著肉的紋路,將牛肉切成薄片,尖椒洗凈後去籽切成小塊。

2) 牛肉片加入生抽,鹽(1克),糖,水,料酒抓勻,再放入干澱粉,香油抓勻,醃10分鐘。

3) ,倒入少許油,油溫7成熱,放入蒜片 翻炒3分鐘

4) 牛肉炒制8成熟 倒入尖椒 胡蘿卜 翻炒 1分鐘 即可出鍋。

溫馨提示:

**牛肉要逆著肉的紋理切,盡量切的薄一些。

**醃牛肉時可以加一點水,倒入水後要用手充分抓勻,這樣肉裡會吸滿水份,肉吃起來更嫩。

**牛肉再炒之前先放入開水焯一下再炒,口感會更嫩。

**尖椒很容易熟,所以要最後放。