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懶人蛋糕,不打發不揉面,只洗一個盆,顏值好,營養又好吃

懶人蛋糕,不打發不揉面,只洗一個盆,顏值好,營養又好吃

懶人蛋糕,不打發不揉面,只洗一個盆,顏值好,營養又好吃

最近新買了一個模具,心形的瑪德琳蛋糕模具,一盤能做出來12個小小的心形瑪德琳蛋糕,萌萌的超可愛,一出爐小朋友就歡呼著說真漂亮。家裡人都很喜歡吃蛋糕,但蛋糕雖然好吃,每次做完洗一大堆盆啊碗啊的卻是一點都不開心,所以很久都沒有做戚風蛋糕了。這個瑪德琳卻是非常快手的,一個盆就搞定,而且蛋香濃郁,外脆內軟,超級好吃。再也不用怕做一個蛋糕卻洗了一大堆模具,做法簡單,材料簡單的攪拌均勻,再送入烤箱烘烤,半個小時就能吃上新鮮出爐的瑪德琳蛋糕。

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瑪德琳是有故事的甜點,傳說是修女所創,最後被發揚光大,成為很多人喜歡的小點心,無論聚會,還是下午茶都很受歡迎。傳統的瑪德琳含有大量的黃油,雖然好吃,但熱量未免太高了點。現在都講究健康低脂飲食,在追求口感和味道的時候也要避免攝入太多熱量,所以我用一半玉米油代替了黃油,味道依然好吃,但熱量卻減少很多。而且我把低筋粉換成了小米蛋糕粉,添加了小米粉的蛋糕,有著玉米的清香,粗糧的健康,既增加了風味,營養也更全面,玉米可是全世界公認的長壽食材呢。還有黑芝麻,咬到的時候咯吱咯吱的,樂趣多多,香香的好吃極了。

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【黑芝麻小米粉瑪德琳】【1人份】

材料:

小米蛋糕粉100克 雞蛋105克 白砂糖60克 黃油40克 玉米油40克 泡打粉3克 黑芝麻25克

做法:

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1、黃油先放入微波爐轉30秒融化成液體,沒有微波爐就用烤箱烤一小會也可以,晾涼待用。

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2、雞蛋打散,加入白糖和玉米油,先混合攪拌至均勻沒有顆粒。

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3、篩入小米蛋糕粉和泡打粉,用打蛋器攪拌均勻。

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4、最後的狀態是這個樣子的,順滑均勻,無顆粒。

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5、再加入剛才融化好晾涼的黃油液,再次攪拌均勻。

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6、加入黑芝麻,簡單翻拌一下,均勻就可以了。不要過渡攪拌,面糊是很有光澤,流動性很好。

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7、倒入裱花袋,入冰箱冷藏1個小時以上,冷藏過後的面糊烤出來的瑪德琳沒有氣孔。

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8、烤盤刷一層融化的黃油,再撒一層粉,然後抖去多余的面粉。刷黃油是為了更好的保護模具,脫模也會更容易,不刷黃油也能輕松脫模的。

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9、面糊擠進模具,不要擠太多,7分滿即可。這個模具是心形的,如果面糊太滿,心那裡的角度會不太明顯,不好看。這些面糊的量剛好是1個學廚瑪德琳心形12連模和一個學廚瑪德琳日式6連模的量。

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10、送入提前預熱好的烤箱,165度烤20分鐘。我放了兩層,開了風爐功能。烤箱不同,溫度也會略有不同,根據實際情況靈活調整,後期注意觀察,不要烤糊了。

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11、烤好的瑪德琳,會鼓起可愛的小肚子,這也是瑪德琳成功的標志之一。上色還是很均勻的,倒扣一下很容易就脫模了。

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小貼士:

1、我用的風爐烤箱,如果是普通烤箱,不要放兩層。

2、面糊盡量經過冷藏,表面會更光滑,沒氣孔。

3、沒有小米蛋糕粉,就用等量低粉替換。

這道快手又特別的瑪德琳食譜您喜歡嗎?歡迎交流。