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免烤草莓芝士蛋糕,紅裡透粉嫩,淡雅誘人

免烤草莓芝士蛋糕,紅裡透粉嫩,淡雅誘人

看外表,紅裡透粉嫩,淡雅誘人

看內在,絲絲香滑的芝士奶餡,夾著甜美多汁的草莓,加上一條性感的黑色奧利奧「絲帶」,一挖能挖掉整個草莓!

就是這款

免烤 草莓芝士蛋糕

【 草莓芝士蛋糕 / 配方 】

1、奧利奧餅干底

碾碎的奧利奧(去夾心):60g

融化無鹽黃油:25g

1/ 碾碎的奧利奧(去夾心)加入融化的黃油,翻拌均勻。

2/ 將黃油餅干泥倒入慕斯圈內,像這樣按壓平均,多多按壓一下,保證平整顏值才高哦!模具尺寸:12X4.5CM

按壓平整後,放入冰箱冷藏備用

ok,現在我們開始做潔白的芝士內陷

2、芝士奶餡

奶油奶酪:150g 細砂糖:40g

原味酸奶:25g 香草精:2g

吉利丁片:4g 8分發淡奶油:90g

鮮草莓:12個

1/ 將奶油奶酪手動攪拌到如下圖狀態,不用完全順滑。

然後將細砂糖、原味酸奶、香草精一同倒入芝士中

攪拌到如下圖細膩順滑的狀態,再加入融化的吉利丁片攪拌均勻(吉利丁片提前冷水泡好)

2/ 接著將打發至8分發的淡奶油(有明顯的紋路以及較硬的拉勾狀態)加入芝士餡中,可以分三次加入,也可以一次性全部加入。攪拌均勻後我們方一旁備用。

3/ 芝士餡做好後,取出冷藏的奧利奧餅干,放入12顆大小相同的草莓(大家要好好挑選草莓哦,不行的話可以切一半)

然後將芝士奶餡輕輕倒入,多美啊!(慢慢來,小心溢出),最後放入冰箱冷藏30分鐘(看你實際的凝固狀態而定)

30分鐘後取出,放在一個墊有保鮮膜的盤子上。用熱毛巾熱敷一會

輕輕取出模具,扣上直徑15,高7cm的慕斯圈,捲起保鮮膜封緊慕斯圈,放入冰箱冷藏一會。

這是用來做外層

ok,冷藏的時間我們做外層的草莓奶油層!

3、草莓奶油層

草莓果泥:150g

7分發奶油:150g

吉利丁片:3g

1/ 將草莓果泥倒入之前剩下的芝士餡中(草莓果泥可以用料理機打成泥,再加熱煮至稍稠一點,也可以購買。之前的芝士餡會有得多,我們在這利用起來!)

 

2/ 攪拌如上圖狀態後,我們倒入融化的吉利丁片,因為之前的芝士餡已經有吉利丁片,所以這裡加入2g就行。

3/ 攪拌均勻後我們再加入打發至7分的淡奶油混均勻,如下圖狀態

然後,取出冷藏的芝士部分,輕輕地將草莓奶油倒入模具中,放入冰箱冷藏凝固。

到目前為止整個蛋糕就差一層草莓果醬提升顏值與增加口感啦。

4、草莓果泥層

草莓果泥:100g 奶油:50g

吉利丁片:2g 鮮草莓:6個

1/ 將淡奶油倒入草莓果泥中

攪拌均勻後加入融化的吉利丁片(是的,不用烤的甜點真的很依賴小吉利丁哦!)

2/ 然後將此果泥倒入凝固的蛋糕中,放入冰箱冷藏2-4小時以上。

ok,時間快到了的時候,

我們來准備最後的裝飾部分!

你可以將草莓像這樣切成一片片,

或者根據你自己設計的外形而定。

同樣用熱毛巾熱敷脫模,小心翼翼取出模具

將草莓片環繞著蛋糕擺放

可加些綠色的如薄荷、草莓葉子裝飾,

免烤草莓芝士蛋糕,完成!

咱們切開,粉紅的草莓奶油包裹著潔白的奶酪芝士,頭部頂著一層玫瑰色的果醬,粉嫩的讓人食慾大開!

一口挖掉一個草莓,酸甜多汁的草莓伴隨著絲滑香醇的芝士,一口春天的幸福感立刻直擊心房。

高顏值與高內在並存,現在就去試試吧~

 

來源:www.cocohk.today