6uo內蒙農場

土豆的8種新吃法,「只洋不土」,讓你把普通的食材做出洋氣的菜~

土豆的8種新吃法,「只洋不土」,讓你把普通的食材做出洋氣的菜~

土豆泥山藥餅

主料

土豆150g、山藥50g、油適量、鹽適量、牛奶適量、胡椒粉適量、雞精適量、糯米粉少許、泰式甜辣醬少許

步驟

1.備好土豆、山藥。

2.上鍋蒸熟。

3.趁熱搗碎成泥。

4.山藥去皮切小丁。

5.牛奶備好待用(我用的是脫脂的)。

6.土豆泥里兌入少許糯米粉。

7.兌入山藥丁。

8.兌入雞精、鹽、胡椒粉、牛奶。

9.攪拌均勻。

10.放在備好的麵包糠中。

11.兩面都裹上麵包糠。

12.下鍋開始炸。

13.炸到兩面金黃即可。

14.上桌前,澆上泰式甜辣醬即可。

15.不沾醬的也很好吃。

小貼士

油炸食品不宜多吃。

金黃土豆指

主料

大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量、麵包糠適量、牛奶適量、白鬍椒適量、豆蔻粉適量

步驟

1.準備原材料

2.大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟

3.土豆剝皮,碾成細膩的土豆泥

4.土豆泥中放入一個蛋黃

5.少量牛奶(也可用牛油)

6.適量的麵粉和豆蔻粉(如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加

7.調入適量白鬍椒和鹽,攪拌均勻

8.準備一碗蛋液、麵包糠和麵粉

9.取適量土豆泥搓圓然後整成圓柱體,先裹一層薄麵粉,然後浸好蛋液,再全部裹上均勻的麵包糠

10.鍋內熱油,入裹好的土豆指炸至金黃,撈出用吸油紙吸去多餘油分即可

小貼士

1. 土豆要完全煮熟煮透,後面出來的土豆泥才會好操作,要想口感更細膩可以使用攪拌機或者反覆過濾

2. 牛奶和面的比例要控制的好些,如果不確定可以將牛奶選在最後放,以免土豆泥太軟不成型

3. 油溫的掌控也很重要,如果用的是這樣金黃麵包糠,火要稍小,要不很容易就炸黑了;而且炸的時間也和之前放的麵粉多少有關,麵粉放的多,炸的時間就要稍微長一點

洋芋擦擦

主料

土豆500g、小麥麵粉50g、胡蘿蔔50g、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、香蔥5g、色拉油適量

步驟

1.土豆和胡蘿蔔洗凈後削去外皮。

2.用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿蔔擦成絲。

3.放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。

4.再放入麵粉拌勻。

5.最後放入切成粒的香蔥拌勻。

6.電餅鐺預熱後放入少許的色拉油抹勻。

7.放入拌好的土豆絲,攤平。

8.加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。

9.表面刷一層色拉油。

10.翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。

小貼士

1.土豆擦成絲後不用清洗,表面的澱粉有利於煎制的時候粘結成餅。

2.喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎,味道更好。

黃金芝士土豆球

主料

土豆270g、奶粉1大勺、芝士碎適量、黑胡椒粉適量、雞蛋適量、鹽適量、色拉油適量、麵包糠適量

步驟

1.土豆帶皮放蒸鍋里蒸熟,筷子能輕易插入即可

2.將土豆去皮後壓成泥

3.加入奶粉,繼續壓

4.加入少許黑胡椒

5.加入少許鹽

6.繼續壓壓壓,壓到能輕易翻成團即可

7.取適量土豆泥到手上,壓成餅狀或團起一小窩,將芝士碎放入

8.將其包好後搓成圓形

9.沾上蛋液

10.再放入麵包糠中滾上一圈

11.依次做好其餘土豆球

12.鍋內倒適量色拉油,燒至七成熱,將土豆球放入(小火)

13.等球浮起翻動幾次

14.炸至淡金黃色撈出,依次炸好其餘土豆球

15.將油用大火燒開,將土豆球放在漏勺里一個個放到油里再復炸一下,幾秒鐘就OK哦!別炸的顏色太深了

16.裝盤,趁熱即食

小貼士

一、土豆泥一定要經過反覆壓過後才會更加有黏性,口感上也會更加地細膩

二、搓成球時手可能會比較粘,可以稍稍在手上沾點水

三、放入芝士碎後一定要包緊,揉圓,不然在炸至過程中芝士會漏出

四、麵包糠最好選用這種比較細膩的,這樣炸出來的土豆球更加漂亮,口感上也更好

藍莓奶香土豆泥

主料

熟土豆260g、煉乳適量、自製酸奶適量、藍莓果醬適量、水適量

步驟

1.小土豆蒸熟去皮。

2.放入保鮮袋壓成泥。

3.加入約兩大勺的煉乳。

4.加入自製的原味酸奶。

5.和成土豆泥。

6.放入裱花袋子中。

7.擠在盤中,花形隨意。

8.藍莓醬用礦泉水稀釋一下。

9.澆在土豆泥上即可。

小貼士

土豆泥不要調太稠,擠起來太費力。

水果奶酪土豆泥

主料

大土豆1個、火龍果1/2個、奶酪1片、獼猴桃1個、蘋果1/2個、蜂蜜適量

步驟

1.備好原料

2.火龍果、獼猴桃去皮,切丁,蘋果去皮,去核,切丁、奶酪切丁

3.土豆去皮,切片,放入蒸鍋中,蒸熟

4.放晾後,放入保鮮袋中,壓成泥

5.土豆泥放入大碗中

6.調入蜂蜜拌勻

7.再放入蘋果丁、奶酪丁

8.獼猴桃丁

9.火龍果丁攪拌均勻即可

小貼士

1、蜂蜜的量可依據自己的口味來加

2、水果可隨意搭配

土豆泥披薩

主料

土豆2個、培根3片、聖女果5個、洋蔥半個、玉米粒100g、番茄醬適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、奶酪60g、胡蘿蔔粒適量、豌豆適量

步驟

1.把原料準備好,如果玉米,豌豆和胡蘿蔔是生的,要提前焯水。培根要提前到微波爐裡面烤熟或炒熟都可以。

2.土豆去皮切厚片,上鍋蒸熟。

3.把土豆壓成泥,可以加適量的牛奶和食鹽。

4.把土豆泥放入烤盤裡面,用勺子壓實。

5.倒入番茄醬。

6.用刷子抹均勻。

7.放入玉米、豌豆和胡蘿蔔粒,再放入聖女果片和洋蔥條。

8.把培根切小塊放上面。

9.放入馬蘇里拉奶酪,儘量撒均勻些,再放些玉米、豌豆、胡蘿蔔粒點綴下,也可以撒些黑胡椒增加風味。

10.最後再擠入些番茄醬。

11.烤箱預熱180度,上下火,中層,25分鐘左右即可。

小貼士

土豆儘量選用比較面的,壓出來的土豆泥才好吃,披薩裡面放的菜,可以根據自家人的口味調整,也可以放青椒、蘑菇什麼的,我是家裡有什麼就放什麼了。

荷蘭薯粿土豆糕

主料

土豆500g、地瓜粉120g、油適量、鹽適量、香菇適量、肉末適量、咖喱適量、蔥花適量

步驟

1.香菇適量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一塊、肉末適量、蔥花適量。

2.肉末加入糖、鹽、花雕酒、少量生抽、澱粉、蔥花、油腌制

3.土豆洗乾淨切半,上鍋蒸熟。蒸好的土豆去皮,捶壓成土豆泥,捶到有粘韌性(這個很關鍵,在捶壓的過程中,手上的石柱都被土豆泥緊緊的粘著了,拿起來有點費勁)

4.薯粉(地瓜粉)

5.用攪拌機攪拌成粉末,或者捶碎一點就可以

6.泡好的香菇切小丁加入蔥花下鍋炒,加點糖、生抽炒均勻備用

7.準備好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱(有咖喱粉就用咖喱粉,我沒有就用了咖喱塊用少量熱水泡融化)

8.土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均勻

9.揉均勻的薯粿團

10.整形好放在蒸布上(為了形狀好看一些,所以我就用蛋糕模具墊上蒸布,再放入土豆混合物壓實)

11.水開後,把壓好的形狀放上鍋里蒸15分鐘,關火後燜5分鐘再打開蓋子

12.由於蒸好後的效果薯粿有點塌陷的樣子,

13.而且很軟,趁著它還熱的時候再一次放入磨具中讓它定型(其實自己吃也不需要管形狀好不好看,這樣有點麻煩,再簡單的就是把混合好的薯粿放在蒸籠上,蒸籠墊上蒸布,直接蒸就好,我說的是類似電飯煲那種蒸籠哦,然後蒸好後放涼再切半裝袋子冷凍就可以)

14.放涼後放入冰箱冷凍格保存,吃的時候提前拿出來解凍,

15.變軟一點就可以切片

16.下鍋煎

17.煎到兩面金黃,表面有點脆就好

小貼士

1、蒸好的土豆去皮,捶壓成土豆泥,捶到有粘韌性

2、薯粉就好用純薯粉,超市那些細滑的澱粉都是經過加工的。

3、薯粿的餡料都是根據自己喜歡添加,可以加入蝦米、芹菜、花生等等

4、蒸好的薯粿會有點塌陷的,所以最好用蒸籠鋪上蒸布再放薯粿蒸

5、蒸好的薯粿不要馬上切塊,因為會很黏很軟,要放涼後放冰箱冷凍後,這樣容易切塊,煎的時候也好煎

6、煎到兩面金黃脆脆的才好吃,這樣才可以吃到有點韌性又軟又香的薯粿

土豆培根披薩

主料

土豆3個、培根6片、奶酪300g、麵粉300g、鹽4g、橄欖油10g、牛奶100g、酵母粉3g、西蘭花適量、番茄醬1勺

步驟

1.備好原料。

2.輔料里所有料一起揉成光滑的麵糰。進行第一次發酵到兩倍大。

3.發酵麵糰的時候把土豆片煎微黃。

4.發酵好的麵糰揉勻排氣。烤盤刷黃油,麵糰擀開成餅後放入烤盤後,用叉子叉均勻的洞,靜置10分鐘。

5.烤箱160度,烤8分鐘。端出來刷上番茄醬撒一層奶酪,鋪上土豆片。

6.撒奶酪,鋪培根。烤箱200度預熱。

7.最後撒上奶酪和西蘭花碎。入烤箱烤20分鐘。

小貼士

大家可以不烤那麼多,用烤盤烤八寸的減半。面不要很多,多了太厚,除非你喜歡吃厚餅的。

烤披薩想要奶酪嫩,餅底脆,就一定要先烤餅底一會。

土豆沙拉

主料

土豆500g、雞蛋3個、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔30g、洋蔥50g、沙拉醬3湯匙、原味酸奶2湯匙、黑胡椒碎適量、鹽適量

步驟

1.土豆在鹽水中煮熟,晾涼,去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟,晾涼去皮

2.培根適量切末,入鍋,以小火炒香,加入洋蔥碎適量一起炒熟,關火

3.豌豆、玉米、胡蘿蔔丁用開水燙一下過涼,瀝干;將水煮蛋的蛋白切成末。

4. 水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用

5.土豆去皮碾碎放於大碗中

6.加入所有配料,沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量,攪拌均勻

7.將拌好的土豆沙拉放入方盤中間,整形成正方形

8. 在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾,保持盤邊的整潔;將蛋黃再次過篩,直接篩於整好形的土豆泥表面,均勻的撒一層即可。

9.最後可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。

小貼士

1.煮雞蛋的時候最好在水中放些鹽,這樣煮的過程中即使雞蛋裂開,也會保持完整的形態;

2.雞蛋不能煮的太嫩,這樣過篩時才比較方便。

來源:www.toutiao.com